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Consejería nutricional: Conteo de Carbohidratos

El conteo de carbohidratos es una técnica nutricional que le permitirá controlar su nivel de glucosa en la sangre, para mantenerlos dentro de los límites deseados.

La cantidad correcta de carbohidratos dependerá de diversos factores como la actividad física que realice y los medicamentos que esté tomando.

Esta herramienta de planificación es muy útil para las personas con diabetes tipo 1 o tipo 2.

¿Qué necesito para efectuar este conteo?
– Listado de alimentos con su respectiva cantidad de carbohidratos.
– Leer las etiquetas nutricionales de los alimentos; ahí podrá encontrar la cantidad de carbohidratos que tiene el alimento por porción.
– Conocer la cantidad de carbohidratos que usted necesita consumir en el día y la distribución por horario y comida.

¿Cuántos carbohidratos requiero consumir en un día*?
La cantidad de carbohidratos depende de varios factores como:
Edad, sexo, peso, talla, ejercicio que se realiza, estado nutricional y grado de compensación de la diabetes.
En promedio una mujer con peso normal deberá consumir aproximadamente entre 200 y 220 gramos de CHO al día.
Una mujer con exceso de peso entre 150 y 180 gramos de CHO al día.
Un hombre con peso normal entre 220 y 260 gramos de CHO al día.
Un hombre con exceso de peso entre 180 y 200 gramos de CHO al día.

(*) Guías ALAD sobre el diagnóstico, control y tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2 con medicina basada en la evidencia. Edición 2013.

Alimento Porción CHO
Frutas

Manzana

Pera

Naranja

Pepino

Melón

Sandía

Uva

Chirimoya

Kiwi

Mandarinas

Cereza

Berries

Plátano

Papaya

 

1 unidad chica

1 unidad chica

1 unidad grande

1 unidad mediana

1 taza

1 taza

10 -15 unidades

1/2 taza

2 unidades

3 unidades

15 unidades

1 taza

1 unidad chica

3 unidades

 

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

Pan /galletas

Hallulla chica integral

Marraqueta integral

Molde integral

Galletas de salvado

Pan pita integral

 

50 g.

1/2 unidad

1 rebanada

1 unidad

1 unidad

 

30

30

10-15

5

20

Lácteos

Leche 0%

Yogurt Diet

Quesillo

 

1 taza (200 cc)

1 unidad

50 g.

 

10

10

0

¿Por qué es tan importante para los diabéticos contar los carbohidratos (CHO) de la dieta?
Porque son los carbohidratos los nutrientes que más elevan el azúcar en la sangre, por lo tanto si se controla la cantidad que se consume se podrá:
– Mantener niveles normales de glucosa sanguínea (azúcar en sangre).
– Mantener un peso aceptable.
– Evitar las complicaciones propias de la enfermedad.

¿En qué consiste?
Consiste en llevar el cálculo de la cantidad de gramos de carbohidratos que se consumen en cada comida permitiendo seleccionar los alimentos de manera adecuada.
Adicionalmente este método ayuda a planificar las comidas.